Cette étude analyse les fraudes alimentaires au Brésil entre 2007 et 2017. Les chaînes d’approvisionnement complexes pour les aliments d’origine animale, comme le lait et les produits laitiers, ont été les principales cibles de la fraude alimentaire et des falsifications. D’autres produits sujets à des activités frauduleuses ont été les huiles végétales, en particulier l’huile d’olive, qui sont des produits de grande valeur. La viande et le poisson, ainsi que leurs sous-produits respectifs, ont également été impliqués dans certaines fraudes alimentaires, en particulier la substitution. Des cas d’ajout d’ingrédients extérieurs ont également été signalés dans les secteurs du café et du thé.
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