L’authentification de l’origine géographique des huiles d’olive vierges est nécessaire pour protéger les consommateurs et les producteurs contre les fraudes. Il manque encore une méthode capable de classer les huiles d’olive vierges des principaux pays producteurs du monde. Une nouvelle méthode a été mise au point en combinant des analyses HS-SPME-GC-MS. Cette méthode a été en mesure de classer l’origine géographique de 94,5% des échantillons, avec un pourcentage de classification correct. Cette nouvelle méthode pourrait aider à protéger les consommateurs et les producteurs contre les fraudes.
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