Les porcs ibériques sont nourris avec des glands en Octobre-Mars, contribuant ainsi aux caractéristiques distinctes du jambon ibérique. On estime que, les faibles récoltes de glands au cours des dernières années ne seraient pas suffisantes pour nourrir 500 000 porcs, voire encore moins. Néanmoins, l’enregistrement du nombre de porcs ibériques est plus important. Cela soulève donc une doute concernant un fraude potentielle dans ce secteur.